ぐったり・・・


今日は肉の発送が20件以上あった・・それぞれ注文内容が違うのですっごく神経使います。今、カレーのセールもしてるので、ご来店のお客様の応対、電話の問い合わせ、ドッタバッタ。気が付いたらもう夜8時。いまから昼ごはん(?)です。スタッフ求む!!



ハンバーグ

今日もこねましたよぉ〜。これは牛肉6キロ分で玉葱などをまぜると約10キロ!ひぃーっ!ハンバーグねえさんの一人はついに腱しょうえんになってしまいました。だんだん男の仕事になりつつあります・・どうしよう・・


大失敗!

やっちゃった・・・お客様から期日指定で受けた冷凍ハンバーグの発送、忘れちゃった・・。ごめんなさいの電話をしたけどご立腹。あ〜ぁ本当に申し訳ございません。二度と無いよう改善策を考えました。がんばるぞ!!


焼きハンバーグ

お陰さまでご好評いただいているハンバーグ。カフェでも大人気。ということで、温めればOKの焼きハンバーグ作ってみました。只今賞味期限の実験中。賞味期限ってそれぞれの加工所で決めるんですよ。知ってました?


カレー肉切り

お盆の忙しい時期が過ぎても、なかなか暇になりません。お歳暮にむけて人気商品のカレーを作る準備を始めなくては。肉を15g角に切る作業を延々と続けます。軟骨を取ったり血管を取ったり、皮をはいだり・・大変です


倍速

忙しい時、私は皆からビデオの早送りを見ているようだ。と笑われます。でも今日は笑わせないわよ!ノルマは贈答品240箱の包装と約25キロの肉切り。スタッフ全員早送り。冷房ガンガンの店内で皆良い汗かきました。


ステーキの山

パックにしてあると大量には見えませんが、約100gのモモステーキ300枚分です。30キロです。牛肉というものは、筋あり、繊維の方向あり、柔らかそうに見えて実は固いところあり、慎重に確認しながらカットしています。


no title

今販売している牛は肉質が良く、包丁を入れた時の感触が違います。(なんか職人さんみたいですね。)肉のしまりが良く、包丁が肉に誘導されているような感覚。切口もきちっときれいに決まります。食べたいナァ。


助っ人

ハンバーグが間に合わないので、近くに住んでいるおばちゃんに応援を頼む。玉葱を刻み、ハンバーグの計量、洗い物、助かったぁ。おばちゃんありがとう!本人の希望により後ろ姿のみ公開します。(恥ずかしいだって)


今日もハンバーグ大忙し

朝、約80個作った。午前中に完売。また50個作る。2時にまた完売。また40個つくる。閉店時残り15個。売れましたね〜。ちょっと疲れた。



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